jeudi 4 décembre 2014

Le repas improvisé


Un repas inopiné, imprévu et de dernière minute est ce qui donne du grain et du sel à la créativité et l'ingéniosité culinaire. Vous invitez des amis à la dernière minute ou on vous apprend la venue à dîner d'amis par un proche. Il faut alors faire preuve de vivacité d'esprit, d'imagination et d'organisation, car vous n'avez rien préparé. Revêtu de son plus beau tablier de cuisinier, on relève les manches et on fait avec ce que l'on a et ce que l'on peut ! Ainsi a été préparé le menu qui va suivre.


Un dîner improvisé

Soupe de légumes de saison aux vermicelles

Radis roses et son accompagnement de maïs

Rognons de porc et petits pois-carottes

Salade d'endives aux trois fromages

Muffin nature nappé de chocolat noir fondant et sa boule de glace cassis

Café ou Thé, Infusion, Tisane

Boisson : eau plate et pétillante avec son assortiment de sirop (cannelle, pain d'épice, chocolat, irish, miel)



Le Menu

Ce menu a été réalisé et conçu par mes soins le mercredi 3 décembre 2014 soir pour 4 personnes.
La soupe a été préparée la veille à base de légumes de saison (1 aubergine, 1 courgette, 3 carottes, 3 pommes de terre, 1/2 navet, 1/2 poireau, 1/2 oignon, 1 pincée de ciboulette et 1 pincée de coriandre). Mixée pour obtenir une consistance entre la soupe liquide et la purée, elle a été congelée. Elle a été ajoutée à un court bouillon avec vermicelles. Servie dans des bols pour une meilleure conservation de la chaleur, elle était accompagnée de sa tranche de pain de mie grillée.

L'entrée n'a nécessité que la mise en assiette des radis et du maïs. Rien d'exceptionnel !

Le plat de résistance a nécessité de la préparation pour la viande. Les rognons de porcs en forme de haricots, ont été coupés en 2 tranches pour faciliter la cuisson à point. Durant la cuisson, il a été ajouté des épices (thym et basilic). Ajoutés aux petits pois carottes qui pour ces derniers n'ont nécessité qu'une cuisson simple.

La salade d'endives aux trois fromages était composée d'endives et de 3 fromages dont du camembert, du munster, et de la pâte à tartiner nature. (pour le petit plus, on peut ajouter des noix).

Enfin, pour le dessert, il a été fait avec des muffins natures, du chocolat noir fondant (1/2 plaquette de chocolat noir >= à 50 % de cacao, 1 oeuf, 30 g de sucre, 60 g de crème fraîche) pour le nappage du Muffin. A cela a été rajoutée une boule de glace sorbet cassis avec des petits gâteau si possible.


Écrit et Posté le 4 décembre 2014. Repas réalisé le 3 décembre 2014.